ಪ್ರತಿ ರಷ್ಯನ್ ಕುಟುಂಬದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿಸಿಯಡಿಗೆ ಪಾತ್ರವಾಗಿದೆ . ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕೃತಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಇದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ವರ್ಷದ ಶೀತ ಅವಧಿ ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಹಾಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಇಂಧನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್;
- ಬೀಟ್ ಸರಾಸರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 755 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸರಾಸರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 205 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ 6% - 205 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಇಂಧನ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೆಲಸಿರುತ್ತವೆ: ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - ತೆಳುವಾದ ಸೆಮಿರೈಂಗಳು, ಮತ್ತು ಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಾಜರು ಚೂರುಗಳು. ಈಗ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಹರಿಮ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹರಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ borsch ಫಾರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಟ್ - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 205 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನಾವು ಬೇರು ಬೆಳೆವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ borscht ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಪ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ನಾವು ತಂಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು.
ಟೊಮೆಟೊ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 505 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 305 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ತರಲಾಯಿತು. ಮುಂದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಸೆಯಲು, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಟಾಕ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ borsch ಫಾರ್ ರುಚಿಯಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬೀನ್ಸ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 910 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 455 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಟ್ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 460 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 105 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 205 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ 205 ಮಿಲಿ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀರು ಹರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಮೇಲೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ಬಟ್ಟೆ, ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೋಸಿಂಗ್ ಘನೀಕೃತ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 910 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 910 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 910 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾರು ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕೇವಲ ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.