ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ತನ್ನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯಂತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಕ ಅಥವಾ ಅದರ ಬದಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತಮ್ಮ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಲಘುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಂಡವರು, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ತೇರ್ ಹಿಂದೆ ಹಬೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹೋಳಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು: ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು.
- ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು . ಗಿಡದ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಭಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕ ಆಮ್ಲಗಳಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವರ್ಷದುದ್ದಕ್ಕೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮರು ತುಂಬುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಡೀಸ್ನ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು - 6 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ತಯಾರಿ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬರಿದು.
- ಅವರು ಶುದ್ಧವಾದ ಹೊಸ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕಾರ್ಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಾಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣನೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಕಾರಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಕ್ರೌಟ್ ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾದೃಶ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕಾರ್ಪೆಟ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು - 1,5-2 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆದು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟಾಪ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳ ಉಷ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕೂಡ ಲಘು ಸಮಯವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಲು ನೀರು, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು - 1,5-2 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
- ಕೊಠಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಮೋಡದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಿದು, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಡಗುಗಳು ಮೊಹರು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೊತೆಗೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ತಜ್ಞರ ಇಂತಹ ಹೊಸತನದ ಪರಿಹಾರವು ತರಕಾರಿಗೆ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕಾಣೆಯಾದ ಹುಳಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು - 1,5-2 ಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1,5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.
- ನೀರು ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕಾರ್ಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ವಿವಾಹಕದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೇ ಹೆರೆಮೆಟ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲ, ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಬಹುದು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾದರಿಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ ಭಾಗಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು - 3 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಕಾರ್ಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ರುಚಿಕರವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ.
- ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖ, ಬೆರೆಸುವ ಸಾಸಿವೆ, ತಂಪಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕ್ಯಾನ್ನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
ವಿಕಿಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಿಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂರಕ್ಷಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯವಾದ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ತಿನಿಸುಗಳ ಮಾಧುರ್ಯ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 3 ಮಾತ್ರೆಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೀಸುವ ಒಂದು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬರಿದು ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸುತ್ತು.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ತಣ್ಣಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನೇರವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವೊಡ್ಕಾದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಶೇಷ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ, ಆದರೆ ಘಟಕವನ್ನು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಸ್ಪೈಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಧಾರಕವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುರಿಯಬೇಕಾದ ಅತಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಾಯಿಯ ನೀರು ಕುಡಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್.
ತಯಾರಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನೆಲದ ಟೊಮೇಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
- ಋತುವಿನ ಸಮೂಹ, ಇದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿಸಿ.
- ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಮೊದಲು ಸುತ್ತುವರಿಯುವ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.