ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಸಾಗರೋತ್ತರ ಬಿಳಿಬದನೆ", ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಯಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಇಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮೆನುಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2-5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ ಕೆಂಪು ದಟ್ಟವಾದ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಸಿಹಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಮಸಾಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-8 ದಂತಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್,
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ,
- ವಿನೆಗರ್ 5-9% - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ 1 ಎಲ್ ಪ್ರತಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ರುಬ್ಬುವ ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ (ಚಾಪರ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಒಗ್ಗೂಡಿ) ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಹ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಚೂರಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಾವು ತೈಲ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಲು. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8-12 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ.
ನಾವು, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಲೇ ಪ್ರತಿ ವಿನೆಗರ್ 1-1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಹಳೆಯ ಕವರ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ಲಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 0.5 ಕೆ.ಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಊದಿಕೊಂಡು, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ಓದಿ).
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋ ಮತ್ತು ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ರೊಕ್ಕೆ ರೆಸಿಪಿ
ಈ ಸೂತ್ರವು "ಫರ್ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್" ಎಂಬ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದ್ದು, ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾದರಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಟ್ - ಸುಮಾರು 300-350 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ -1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಶೀತ ಒತ್ತಿದರೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 3-5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಸೇಬು ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಚಮಚ ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಬೀಟ್ ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಹೆರಿಂಗ್-ಆಪಲ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಹೆರಿಂಗ್-ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯು ಉಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ "ಬಾಂಬು" ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಂತಹ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಾದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು - ವೋಡ್ಕಾ, ಜಿನ್, ಬಲವಾದ ಕಹಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಸ್ನ್ಯಾಕ್.