ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಶ್ಚ್ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿ ತನ್ನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎನ್ನುವುದನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಹಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೇರ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಬೋರ್ಚ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ.
ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ನಿಮಗೆ ಮಾಡಬಹುದು borscht ತಯಾರು. ನಿಜವಾದ, ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೋರ್ಶ್ಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ರುಚಿ ಏನನ್ನೂ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು ವೇಳೆ, ನಂತರ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಫ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಟ್ - 200-300 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50-100 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ತನಕ ಸಾರು ಅಡುಗೆ. ಅಡಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬಹುದು.
ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆದು, ಈಗಾಗಲೇ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘು ಕಂದು ತನಕ ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಪಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಂದು ತೆಳು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಬೋರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಬೀಟ್ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಟ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ