ಇಂದು ನೀವು ಪಿಕ್ಲೇಡ್ ಡೈಕನ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಜಪಾನಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೂಲಂಗಿ ಡೈಕನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಡೈಕನ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 220 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಕೇಸರಿ (ನೆಲ) - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1.2 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
- ಒಂದು ತೊಳೆದ ಡೈಕನ್ ಜೊತೆ, ತೆಳು ಚರ್ಮ.
- ಬ್ರೂಚುಕಿ ಮೇಲೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮುಂದಿನ ಕಟ್ ಮೂಲಂಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ) ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಸಮನಾದ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ವಿತರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಸೇರಿಸಿದ ಹಾಟ್ಪೇಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೆಲದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಈ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಅನಿಲವನ್ನು ತಿರುಗುವ ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಡಯಾಕೊನ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಂಚುತ್ತಾರೆ.
- ನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೂಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲೋ 12-14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಡೈಕನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡೈಕನ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಲಂಗಿ (ಡೈಕನ್) - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 90 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಇಡೀ ಡೈಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ.
- ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಲಂಗಿವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಗ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಡೈಕನ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಮೂಲಂಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಾಗ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
- 17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.