ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಡ್ಜಿಕದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಎಲ್ಲಾ ಆರ್ಸೆನಲ್ ನಡುವೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ Adzhika ಈ ಅದ್ಭುತ ಬಿಳಿಬದನೆ eggplants ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದಲ್ಲದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ಆಡ್ಜಿಕದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 560 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಫೆನ್ನೆಲ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 58 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ತಾಜಾ) - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 140 ಮಿಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ಕಾಲ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಾವು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ತನ್ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು. ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಮತ್ತು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುರಿದ ಸೇಬುಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳವಳ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಜಿಕ್ನಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ.

ಆಡ್ಜಿಕದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಬರ್ಗೈನ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲೀ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 890 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ - 1 ಪಾಡ್;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 400 ಮಿಲೀ;
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಎಲೆಗಳು - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೊಟ್ಟೆ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಕಹಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಒಳ್ಳೆಯ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೀಜವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಬದಲಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅಬುರ್ಬೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಿಶ್ರಣ, ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು, ತದನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.