ತುಳಸಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಇಟಲಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳಿಂದ ಮನೆಗೆ-ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಹಲವಾರು ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸುವಾಗ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮೊದಲ ವಿಧವು ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ನ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಫ್-ಋತುವಿನ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಂದ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4.3 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪೆನ್ಸಿಲ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಟೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 4-5 ಶಾಖೆಗಳನ್ನು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅಡ್ಡಹಾಯುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ಗೆ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಂದಿನ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಚಹಾವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಚ್ಛೇದನ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಸಮಯ ಆಯ್ಕೆ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪರಿಮಾಣ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವು ರುಚಿಯ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಪಾರುಮಾಡಲು ಬರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳವುಗಳಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 115 ಮಿಲಿ;
- ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - ¼ ಸ್ಟ.
ತಯಾರಿ
ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಳಸಿ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ತನಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯ ಗುಂಪನ್ನು;
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.3 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಅದನ್ನು ತುಳಸಿಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾರೆಲ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹರಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸಿಡುಕಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 780 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಸಿರು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.