ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶ

ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಸ್ತಾಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಲಘು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸಹ ಈ ಸಸ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಾಡ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ;

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ ನೀರು) - 1 ಎಲ್;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುವಾಸನೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಅವರೆಕಾಳು) - 6 ಮತ್ತು 12 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ರಮವಾಗಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಬರ್ಗೈನ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಂಡದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಉದ್ದದ ಒಂದು ಕಡೆಗೆ ಎದುರಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಎದುರಾಳಿಗೆ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಪಾಕೆಟ್" ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ಈಗ ತರಕಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಏಳು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿಗೆ ಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಲ್ಲ - ಅವು ಮೃದುವಾದವು, ಆದರೆ ತಿರುಳಿನ ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಪಂದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು.
3. ಈಗ ನಾವು ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಣ್ಣ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು "ಪಾಕೆಟ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿ ತುಳುಕುತ್ತಿರುವ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಹಸಿರು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಮೃದುವಾದರು, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅವಳಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒಳಗಡೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಿ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಇರುತ್ತದೆ.
9. ಕೊಠಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗಿಡಗಳು ಕ್ರೌಟ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
10. ಈಗ ನಾವು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಗಾಢ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
11. ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು calcined ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಜೊತೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮೇರುಕೃತಿ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಮೇಲೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾಸ್ಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ eggplants

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಾಡ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು (ಬೇಯಿಸಿದ) - 80 ಮಿಲೀ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುವಾಸನೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಮಗ್ಗಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೊಪ್ಪಿನ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಎಗ್ಲಾಂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಹೊರೆಗೆ ಒತ್ತಿದರೆ, ನಂತರ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೇವಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಾರದಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.