ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಬೇಸಿಗೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಳಿದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೂಕೋಸು ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದು.

ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 460 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಟಾರ್ಚ್ 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಯರ್ - 360 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
• ಸಾಸಿವೆ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 10 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಪೂರ್ವ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಿಡಬೇಕು. ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಹುರಿದ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬ್ಲಂಚಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಮಯವು ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಚುರುಕಾದ ಚರ್ಮದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸುವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕುಸಿದಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಐಸ್-ಶೀತ ಬಿಯರ್ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅದ್ದು, ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ವೂಸ್ಟರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸರಳ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ತಲೆ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು - 240 ಮಿಲಿ;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ -30 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಕಬ್ಬು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣಗಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸರಳ claret ನಲ್ಲಿ ಕುಸಿದಿದೆ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸೋಯಾ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯಿಂದ ಏಷ್ಯನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕೊಡಿ.

ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಹುರಿಯಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೂಕೋಸು - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ - 1/2 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ - 1 ಟೀಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ;
• ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಸಾಸೇಜ್ ಪಡೆಯಲು. ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಬ್ಯಾಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಮೇಲೆರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸುವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮೊದಲು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರ. ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ಅಥವಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.