ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಕಲ್ಲುಗಳ ಚೆರ್ರಿ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬೆರ್ರಿನಿಂದ ಹೊಂಡಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅನಗತ್ಯ ತೊಂದರೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ. ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ನಂತೆಯೇ, ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿನ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಈ ರೆಸಿಪಿ ಜಾಮ್ನ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಶ್ರಮದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದ ವೆಚ್ಚಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ 1: 1 ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಖರವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳಂತೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಳಸಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ .

ಬಾಲದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೃದುವಾದವು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರವಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ 3 ನಿಮಿಷ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಂತರ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೃದುವಾದವು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಮೂಳೆ ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹೊಂಡದ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕ" - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಬೆರಿಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 140 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸರಳ ಸಿರಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗಲು ಕಾಯುತ್ತಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಜಾಮ್ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಜ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ಪದಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ: ನೇರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಸಿರಪ್ನ ಕೊಲ್ಲಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2,5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 270 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸರಳ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದು) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮೂರನೆಯ, ಅಂತಿಮ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.