ಬೆಚ್ಚನೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಶೀತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್. ಸ್ವೆಕೊವ್ನಿಕ್ ಎಂಬುದು ಬೋರ್ಷ್ನ ವರ್ಗದಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಸದೃಶ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಶೀತ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅಡುಗೆ ಎಂಬುದು ದೇಶ ಮತ್ತು ಚಲಿಸುವ ಕಲೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಶೀತ ಬೀಟ್ರೂಟ್ಗಳ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಾಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ (ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ) ಸಾರುಗಳ (ಬೀಟ್, ಸೊರೆಲ್, ಗಿಡ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ಗಳನ್ನು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್) ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಸೇರಿಸಿ.
ಶೀತ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಯುವ ಗಾಜರುಗಡ್ಡೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 5-8 ಗರಿಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ವಿನೆಗರ್ 3% -5% ನೈಸರ್ಗಿಕ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಜೀರಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು);
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪು;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಿ
"ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ" ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರಿಸೋಣ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಾರು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಣುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ (1-1.5 ಲೀಟರ್) ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ - ವಿನೆಗರ್ ಬೀಟ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ.
20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಟಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅಡಿಗೆ ತಂಪು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಉಳಿದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ - ರುಚಿಗೆ.
ನಾವು ಉಳಿದವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುರಿಯುವಿಕೆಯು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದ.
ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹರಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೀಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಅದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್. ಒಂದು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ವೊಡ್ಕಾ, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.
ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿ ನೋಡುತ್ತದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಯಾವುದೇ) ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೀತ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಟ್ ಚಿಕ್ಕ ಸಣ್ಣ - 2 PC ಗಳು.
- ಕೆಫಿರ್ - 0,5 ಎಲ್;
- ನಿಂಬೆ;
- ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೂಲಂಗಿ - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯುವ - 2-4 PC ಗಳು.
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ತಯಾರಿ
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2-3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಡುಗೆ, ತಂಪಾದ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಹ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೀಟ್ ಸಾರು (2: 1 ಅಥವಾ 3: 1) ಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಬಾರದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್.