ಚಳಿಗಾಲದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. "ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೆರಳಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು" ಚಳಿಗಾಲದ ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಸಂಜೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ನೀವೇ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೂಲ ಲಘುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 355 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮನೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ಗ್ರೀನ್ಸ್;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು 605 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 105 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಣ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿದುಬಿಡುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಾವು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಪೆಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರುಳಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 5-6 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸಾಚರಿಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 505 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗ - ರುಚಿಗೆ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• ನೀರು 990 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 5 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಭುಜಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥಮಾಡದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೈಮ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಂಪು ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 505 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 55 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆ ತಳಕ್ಕೆ ಎಸೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದವು. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ತೊಳೆದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮೆಣಸಿನ ಕಟ್ ಬಾಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆದು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಮೊದಲು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 505 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ರೂಟ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 105 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 155 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು - 10 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಜೇನು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಸುಮಾರು 2.5 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಅಜ್ಜಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 255 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮನೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಳು ತಿರುಚಿದವು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಕೊಳವೆಯಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಹಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ adzhika ಒಳಗೆ ಹಿಂಡುವ, ಮಿಶ್ರಣ, ಬರಡಾದ ಜಾರ್ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.