ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಗಳುವುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಗಿದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ, ಕುರುಕುಲಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಿ ಲಘು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜತೆಗೂಡಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾನಪದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ (5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 35 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿಯ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
2. ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ರಚನೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅನೇಕ ಹೌಸ್ವೈವ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಕೇವಲ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಓಕ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಿರಿ.
3. ಮತ್ತೆ ಬರಿದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು?

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದ ಸಹಾಯ ಮಾತ್ರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ತದನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 6.5 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆ.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತಾರೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು. ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ನಿಮಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸರಳವಾದ, ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಯಪಟುಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ.
2. ನೇರವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಳಗೆ ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಹೊಡೆಯಿರಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಕವರ್ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ತಟ್ಟೆಯಂತಹ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೀಟಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಗೆ ತರುತ್ತವೆ, ನಗರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿ, ಕುರುಕುತನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾತ್ರ ಶೇಖರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 4 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಶೀತಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡುತ್ತವೆ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
3. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಬಗೆಯ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ರೆಸಿಪಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲ ರೂಪಗಳು, ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವೂ ಸಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
2. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರು ಹಾಕಿ.
3. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಕೆ ಬಿಡಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬ್ರೈನ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಾಸಿವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಣೆಯ ಮೇಲೂ ಸಹ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1, 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1,3 ಲೀ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.
2. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಸಿ.
4. ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಸೇರಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವ ಒಂದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಫೋಟಿಸುವ" ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವು, ಮತ್ತು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ರುಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡುತ್ತವೆ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಸಿ.
3. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಬಗೆಬಗೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಅರ್ಥವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಲಿಖಿತ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮೂಲಂಗಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಟಾಪ್ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ತಣ್ಣೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
3. ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾವಣೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಒಂದು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆ-ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು, ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡುವ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟವು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 7.5 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 2 PC ಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
3. ಮೊದಲ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಇಡುವುದು.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಾಕಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಾಡಿ.
6. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.