ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಇಂತಹ ಔತಣವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಫ್ನ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು, ಇದು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಂಪೊಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅಂಬರ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ - 995 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಲಘುವಾಗಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾವು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಿರಪ್ ಎದ್ದು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೂ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೂಲ ಸ್ವಾದವನ್ನು ನೀಡಲು, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಎಸೆಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಳ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ನಾವು ಬಿಸಿ ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಬರ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ - 930 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 555 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 610 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಆಪಲ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಭಾಗವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಈಗ ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ: ಶೀತಲ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ತನಕ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಎಸೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಅಂಬರ್ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕ - 940 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು 750 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಕಿತ್ತಳೆ ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ರುಚಿಕಾರಕ ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಕುಕ್, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಎಲ್ಲವೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಮಯ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಮೃದುವಾಗಿ ಹಣ್ಣುವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ- ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೀಸೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.