ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ವೀಕ್ಷಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರು, ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತೇವೆ!
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ:
- ಗೋಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಅರ್ಧ ರೂಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಝಿಯಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಿಸಲಿವಮ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಲಯಗಳು. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಾಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ರಸದಲ್ಲಿ ನೀರುಣಿಸುವುದು. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಲ್ಮಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಜೆಲಟಿನ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮೇಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ನಾವು ಸಮಾನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಭಾಗಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ದನದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸದ ನಾಲಿಗೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯ (ಗೋಮಾಂಸ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕರ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು - 3,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಗಳ ಒಂದು ತುಂಡು ನಾವು ಬಹುಕಾರ್ಯಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾಜಿನ ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಲು ಬಿಡಿ. Multivarker ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆರೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಗ್ನಲ್ನ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಮಾತ್ರ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಂತೆ ತೆಳು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಳವಾದ ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸಾರು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಭಾಗದಿಂದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ sprigs ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ, ನಾವು ಮೇಜಿನ ಸೇವೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮರಿಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆರೆದು. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಯೋಜನೆಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು). ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿ ತಿರುಗಿಸಲು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದೇ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪಕ್ಷಿಗಳು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಅಶ್ಲೀಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಡೀ, ಅಶುಚಿಯಾದ, ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಮುಳುಗಿಸಿರುವ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೊಲಿಮ್. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲೀಡ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲ್ಮಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಇದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸು. ಅಡಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್.
ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬಿಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಕ್ರೆಮ್ಯಾಂಕಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬೇಕೇವರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಖಾಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಯುಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅದರಿಂದ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಲ್ಡ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು
ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಚ್ಚುನಿಂದ ಸುರಿಯುವ ಒಂದು ನೋವುರಹಿತ ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ (ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ!) ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯು ಇಂತಹ "ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆ" ಯ ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ.