ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು. ಅಂತಹ ವಿಷಯ ಯಾವುದು? ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ , ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಂತೆ. ಏಕೈಕ ಬಿಂದು: ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವವರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮೂಲತಃ "ವೇಗದ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು + ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕೆಲವೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮಾತ್ರ).
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ "ಡಾಫಿನ್" ಪಾಕವಿಧಾನ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್;
- ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಬೆಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ + 20 ಹೆಚ್ಚು (ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ);
- ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್).
ತಯಾರಿ
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಿಗೆ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ.
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಸ್ಕೂಪ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವಿಲ್ಲ), ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಲಘುವಾಗಿ whisking, ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ whisk ಜೊತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜ್ಯೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವಕ್ರೀಭವನದ ರೂಪದೊಂದಿಗೆ (ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಬದಿ) ಜೊತೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 5 ರೊಳಗೆ ನಿಮಿಷಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ನಾವು ಓವನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ.ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವೃತ್ತವೂ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಲಿನ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ವಿತರಣೆ, ನಾವು ಚೀಸ್-ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಾಲು ಮೊಟ್ಟೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಔಟ್ ಹಾಕಿತು ಔಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಆಕಾರವನ್ನು ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಇನ್ನುಳಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಿ ಮಾಡಲು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ (ಆದರೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಲ್ಲದ ನೋಟದಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಜೋಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಸಿದ್ಧವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಫಲಕದ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸಲಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ (ಉತ್ತಮವಾದ ಇನ್ನೂ ಯುರೋಪಿಯನ್) ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸುಮಾರು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು (ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ), ನಂತರ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಸುರಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಅದರ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಉದ್ದವಾದ ಉದ್ದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ);
- ಚೀಸ್ ಕಷ್ಟ;
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ;
- ಮರದ ಚರಂಡಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು.
ನಾವು ಸುಮಾರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದವನ್ನಾಗಿ ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಚರ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಬ್. ಬೇಕನ್ ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ಮಿ.ಮೀ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಗೆ 5-7 ಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಜೋಡಿಸಲಾದ ನಡುವೆ ಅಂತರ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗೊರಿಲ್ಕಾ ಅಥವಾ ರಕಿಯಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.