ಪೈಫೀಸ್ಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಡಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು, ಅದು ಏರಿಕೆಯಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಇದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಏರುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾಟ್ಟಿಗಳು ಕೇವಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏನು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ಡಫ್ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಅದೇ ಹುದುಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಫೀರ್ ಡಫ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ನಯಮಾಡು ಎಂದು ಬೆಳಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ (ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶ 2.5%) - 1 ಐಟಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಐಟಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈವ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ 5 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು (ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫಿರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಭಾಗಶಃ ಆಕ್ಸಿಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಫ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಸ್ಟ್-ಫ್ರೀ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿ
ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಗ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಕೆಫಿರ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ರುಚಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫೈರ್ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತೈಲದ ಚಮಚ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಹೋಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚೊಕ್ಕ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಧೂಳಿನಿಂದ ಎಸೆಯಲು, ಆದರೆ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬಾರದು: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅದರಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಲುಪಲು ಬಿಡಿ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಾಗಿ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಡಫ್
ದ್ರವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟು ಕಾರಣ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊಂದುವಂತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಮೊಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಸೋಡಾ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದವು, ಅವುಗಳಿಗೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ (ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ) ಮೊಸರು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಡಾದ ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಉಪಕರಣಗಳ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಲುಪಲು, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ನಾವು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತೈಲದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪ್ಯಾಟಿಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!