ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ಈಗ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿ ರೋಯಿ - ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1,3 ಕೆಜಿ;
- ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ 70% - 10 ಮಿಲಿ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ.
ತಯಾರಿ
ನೆಲಗುಳ್ಳ ನನ್ನ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಾವು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿನಿಂದ ನಾವು ಬೀಜವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ತೋಳು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮತ್ತು ಆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬಾರದು. ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲತೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅವರನ್ನು ಅವರ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕಂಕಾಂಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಚೌಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಆವಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ರೋ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಯ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರವರೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸದ ಬೀಜದ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಿರುಚಿದವು. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕಳವಳ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಈಗ ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ, ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳು ರೆಡಿ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ನಂತರ ನಾವು ಕಾರ್ಕ್, ರೋಲ್, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಯಶಸ್ವಿಗಳು!