ಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಉಳಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲಿಯದ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಯೋಗ್ಯವಾದ ತಿನಿಸುಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಇಂದಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಲೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ.
ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ರಿಂದ ಚಟ್ನಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,9 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 995 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 995 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ - 500 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ನಾಳಗಳಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ತಿರುಚಿದ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ರೋಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,9 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ (ಕೆಂಪು) - 715 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ (ಕೆಂಪು) - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 715 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸುವಾಸನೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ - 210 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮಾಟೊಗಳ ಚಟ್ನಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಿಹಿಯಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಿಂದಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಾಗೆ, ಗಣಿ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ತಯಾರು, ಪಾದೋಪಚಾರಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ದಂತಕವಚದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ನಾವು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಾಲವನ್ನು ಆಡುವಾಗ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ರುಚಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಲರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಪ್ಪು ನೆಲವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಶುಷ್ಕ, ಗಾಢವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಹಸಿರು ಟೊಮಾಟೊದಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಸಿರು - 995 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 995 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು, ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ (67%) - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುವಾಸನೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ - 130 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, "ಬೇಕ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿನ "ಬೇಕ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕಾಸ್ಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬೀಜದಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದವು. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಧನವನ್ನು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಬಗ್ಗೆ ಸಿಗಲ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ.