ಹಂದಿ "ಒಂದು ರಾಯಲ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ"

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿನ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಲ್ಪ-ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಸೂತ್ರ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಹಂದಿಗಳನ್ನು "ರಾಯಲ್ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ" ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು "ರಾಜಮನೆತನದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ" ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ಕಲ್ಪನೆಯು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಫ್ಲಾಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. "ಕೋಟ್" ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಶೈಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುರಿದ ಮಾಂಸದ ಚೀಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ಅದು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟುಗಳ" ಅಂಟು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು: ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಹಂದಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ರಲ್ಲಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ "ರಾಯಲ್ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ" ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸ, ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು. (ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ, ನೀವು ಚಾಪ್ಸ್ನಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ);
• champignons ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದಿರುವುದು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದಟ್ಟವಾದ ಕಳಿತ ಕೆಂಪು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ).

ತಯಾರಿ

ಹೋಳುಮಾಡುವ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆತ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಡಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೋಡೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಲಘುವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ (12-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ) "ನೀರಿನಲ್ಲಿ" ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸದ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡು ತುಂಡನ್ನು ತುಂಡು ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು (ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣತೆಯು 200 ° C). ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಬೆಳಕಿನ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಸಾಸಿವೆ-ನಿಂಬೆ) ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹಂದಿ "ರಾಯಲ್" - ಪರ್ಯಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ನೇರ - 1 ಚದರ ದಪ್ಪದ 6 ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡುಗಳು;
• ತುರಿದ ಚೀಸ್ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅನಾನಸ್ - 1 ಸಣ್ಣ (ಅಥವಾ ಒಂದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು);
• ಗಾರ್ನೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಬಾಳೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸದ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬೆಳಕು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಡುತ್ತದೆ). ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ, ಬಾಳೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು - ಅನಾನಸ್ನ ತುಂಡುಗಳು. ಮೇಲಿನಿಂದ - ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ಗಳ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಸುಮಾರು 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನಾವು ಸಮ್ಮಿಳನ (ಹಣ್ಣಿನ + ಮೊಸರು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ, ಬಹುಶಃ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು), ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಂದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳಿಂದ) ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬಲವಾದ ವಿಶೇಷ ವೈನ್, ಮಡೈರಾ, ಶೆರ್ರಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ವೆರ್ಮೌತ್, ಹಣ್ಣು ಬ್ರಾಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.