ಮನುಷ್ಯನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಅದ್ಭುತ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯವಾದ ಕಾರಣ, ಈ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯುಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ದೀಪೋತ್ಸವದ ಮೇಲೆ ಸಾಧಾರಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಹಂದಿಯ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ತುಲನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಮರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ.
ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೆಲರಿ - 3 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಬಾಟಲ್ (750 ಮಿಲಿ);
- ಸೇಬು ರಸ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಓರೆಗಾನೊ, ಟೈಮ್ - 1 ಶಾಖೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಣ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ ಲಾಯಿನ್ ಗಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. Nashigovannuyu ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ blanching ಮೊದಲು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆ ಸಾಮಾನು ರಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹುಲ್ಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಹಂದಿವನ್ನು ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಇದೇ ತರಹದ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುಕ್ರಾಕ್ನಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್, ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕು.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 300 ಮಿಲಿ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಂಚೊವಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ರಿಬ್ರಿಶ್ಕಿ ಗಣಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಅಂಚುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ ತನಕ 8 ನಿಮಿಷಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಸಾರು, ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹಂದಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ರೆಡಿ-ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಕ್ರೊಟೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.