ಬೇಯಿಸಿದ ಡಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಅಲ್ಲ ತಯಾರು, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ದಯವಿಟ್ಟು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ Braised ಡಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೇಬುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು 50 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 7 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು "ಹಾಟ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವಾಗ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮೇಲೇರಲು. ನಾವು ಸಾಧನದಲ್ಲಿ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗುರುತಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಿರಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿ ಸಿಗ್ನಲ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಡಕ್ ಮೃತ ದೇಹ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ನೀರು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಟ್ಯೂ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎನ್ನುವುದನ್ನು ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಸೆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕಚ್ಚಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಡಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ತುಣುಕುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಡಕ್ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಥೈಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹಕ್ಕಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಝಂಕದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಓವನ್ ಅನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆ, ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯ ಹಾಕಿ. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ, ಹೂಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಡಕ್ ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೇಬುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ತುಳಸಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೋಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಡಕ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮಾಂಸ ಅಳಿಸಿಬಿಡು
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಿಲೆಟ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಪಲ್ಸ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಿಬಿಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೊರಮ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿ, ತುಮ್ಮಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪಕ್ಷಿ ಚಿತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲಿರುವ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!