ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಲಾಭದಾಯಕ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಂಗ್ರಹದ ನಂತರ ಮೊದಲ ಐದು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮರು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಮೆಟಾಬೊಲೈಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹೊಸ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ನೀವು ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಇರುವ ದ್ರಾವಣವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಂಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಮಪದರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ನಾಪ್ಕಿನ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಮರಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಕಂಪೆಸಿನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಶೇಷ ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಹೊಸ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಒಂದು ವರ್ಷದ ಮೊದಲು ಘನೀಕೃತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಫರ್ ಗ್ರೋವ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಕಹಿಯಾದ ಚೇಂಟರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಕುದಿಯುವ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಮೊದಲ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅವು ಇಪ್ಪತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಶೀತಲೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಭಾಗವು ಒಂದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕು. ಈಗಾಗಲೇ ಲೇಪಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಘನೀಕರಿಸುವುದು. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳು ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ. ಮತ್ತು ಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ದಪ್ಪ ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವು 60 ಡಿಗ್ರಿ.

ರೆಡಿ ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಗಿ ಮುರಿಯಬೇಡಿ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತಿಯಾಗಿ ಮುಳುಗುವುದು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಗುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಾಂಶದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರಿಗೆ ಮೂಕವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನಾವು ಈ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮದ್ಯದ ಒಳಗಿನ ಬದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.