ಪುದೀನ ಹುಲ್ಲುಗಳ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ತುಳಸಿ ಎಂಬ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಗತ್ಯ ತೈಲಗಳು ನೋವು ನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದನ್ನು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಔಷಧಿಕಾರರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ವೈದ್ಯರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು, ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಈ ಸಸ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನಿಂಬೆ ಬೇಸಿಲ್ - ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಹಲವಾರು ವಿಧದ ತುಳಸಿಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳು ಈಗ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ನೋಟ್ನಂತಹ ಎಲೆಗಳು ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿಸಲು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ನೇರವಾದ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ.
ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಮೂಲ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.
ತುಳಸಿ - ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮೇಲುಗೈ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸಂಕೋಚಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವ ತುಳಸಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಹ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತುಳಸಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು
ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಸಲಾಡ್ಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ. ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರಿಗೆ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಹುಲ್ಲು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ತುಂಬುವುದು.
ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ತುಳಸಿನಿಂದ ತಾಜಾ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳ ತುಳಸಿ ಸಾಸ್ಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಮನವಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಬಳಸಲು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಬಿಸಿಗೆ ಬಂದಾಗ. ಅದೇ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೇಳಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸು.