ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ ಖಾದ್ಯ ಪ್ಲೇಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್. ಬಹುತೇಕ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವು ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಬಹಳ ಕಾಲ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಮಾದರಿಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ರುಚಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊದಲ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಸಿ (ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಟ್ರಾಮೆಟೋನೊಲಿನಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ವೈರಸ್ಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ) ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಖಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇರುವ ವಿಟಮಿನ್-ಮಾದರಿಯ ಪದಾರ್ಥ ಎರ್ಗೊಸ್ಟೆರಾಲ್, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಔಷಧವು ಆಂಜಿನಾ, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಉರಿಯೂತಗಳು, ಕಡಿಮೆಯಾದ ವಿನಾಯಿತಿ, ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮ್ಯೂಕಸ್ ಕಣ್ಣುಗಳ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಕುರುಡುತನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (ಪಿಪಿ, ಇ, ಸಿ, ಎ, ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ), ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಫ್ಲೋರೀನ್, ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸಲ್ಫರ್, ಕ್ಲೋರೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ , ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್) ಜೊತೆಗೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಕ್ವಿನೋಮೋಸ್ , ಎಲ್ಲಾ ಹೆಲ್ಮಿನ್ತ್ಸ್ನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ವಯಸ್ಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ನರ ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಈ ಆಸ್ತಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳು-ಪರಾವಲಂಬಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲ್ಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕ್ವಿನೊಮೇನಿಯಾ ಉಷ್ಣತೆಯ (60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪರಿಣಾಮದ ಮೇಲೆ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಔಷಧೀಯ ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ chanterelles (ಅಥವಾ ಒಣ 3 ಪುಡಿ ಪುಡಿ) ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ವೊಡ್ಕಾ 150 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ, 2 ವಾರಗಳ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಒತ್ತಾಯ. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮಲಗುವ ವೇಳೆ ಮೊದಲು ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ 1 ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಈ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಹೆಲಿಮಿನಸ್ ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೋರ್ಸ್ 1-4 ತಿಂಗಳುಗಳು.
ನೀವು ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲ್ಗಳಿಂದ ಹಾನಿ. ಸುಳ್ಳು ಚಾಂಟೆರೆಲೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಬಾನೆಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುತ್ತಿನದ್ದಾಗಿದೆ, ತೆರೆದ ಕೆಲಸದ ಕಟ್ಔಟ್ಗಳು ಇಲ್ಲದೆ, ಕಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ ಮಾರ್ಗಗಳು ಅಥವಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಸ್ಯಗಳ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅವುಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ಗರ್ಭಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, 3 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಂದ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು.
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಆಹಾರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು
ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರು ಬಹುಶಃ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ: ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ. ತೂಕದ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು - 100 g ಗೆ ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕೇವಲ 19 kcal ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಾಗಿವೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು 70 ಕೆ.ಕೆ.ಆಲ್, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮರೆಯಲಾಗದ ಶಾಂತವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಚಾಂಟರೆಲ್ಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಟೆರೆಲೆ 400 ಗ್ರಾಂ;
- 20% ಕೆನೆ 100 ಮಿಲಿ;
- ಕೋಳಿ ಸಾರು 400 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ 3 tbsp;
- ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಮರಿಗಳು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರವರೆಗೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಟರ್ನ್ ಸೂಪ್, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್-ಮ್ಯಾಶ್ ಕುದಿಯುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸೂಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸರ್ವ್, ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.