ಮಸಾಕವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ನಿಂದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿತ್ತು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಬುರ್ಗಿನ್ನಿಂದ ಮೌಸ್ಸಾಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
"ಮೊಗ್ಸ್ಕಾಂಟ್ ಜೊತೆಗಿನ ಮೊಸ್ಸಾಕಾ" ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ ದೊಡ್ಡ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
- ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ನೆಲಗುಳ್ಳದೊಂದಿಗೆ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೊರಪೊರೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಒಂದು ಕೊಲಾಂಡರ್ಗೆ ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈಗ ಬಿಳಿಬದನೆ ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೌಸಕಿ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಪದರ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಚೀಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಚೂರುಗಳು. ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಬಿದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಈಗ ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರು: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿ, ಕ್ರಮೇಣ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ಫಲವತ್ತಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೌಸ್ಸಾಕಾದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಓವನ್ನಲ್ಲಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿನ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಕಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ + ಕುರಿಮರಿ) - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
ತಯಾರಿ
8-10 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಉಪ್ಪುದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹರಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಮರಿಗಳು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ "ಬೆಶೆಮೆಲ್" .
ನಾವು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ದುರ್ಬಲವಾದ, ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮುಂದುವರಿಸಿದೆ.