ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸವು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಶೂ ಅಡಿಭಾಗದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅಲ್ಲ, ಈ ಲೇಖನ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಗೆಗೆ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವಿದೆ: ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಕ್ಷಣ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಹಿಂದೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವಸಂತದ ಹಾಗೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಕೋಮಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಳಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಚನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು, ಅವರು ಬಹುಶಃ, ಅದರ ರೀತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ - ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲು, ಕೋಳಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮಗೆ ಮೊದಲು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಗಣಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಥವಾ ಅದರ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಇಡೀ ಮನೆ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ.

ಸೂಪ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?

ಸೂಪ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಅಡಿಗೆ ಒಂದೇ ಎಲುಬುಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಬಿಟ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೂಡಾ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೇರವಾಗಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಅದು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಮೂಳೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿ ಸೂಪ್ ಮಾಂಸ ವೇಳೆ, ನಂತರ ನಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರೆಯಲು.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಿನೆಮಾಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಯಂಗ್ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದರೆ - ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಬೀಫ್ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೇವನೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸ - ಮಾಂಸವು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನೇ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಲವು ಅಂಕಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಬೋರ್ಚ್ ಅಡುಗೆ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸೂಪ್ ಮೊದಲು, ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊದಲ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ತೊಳೆದು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಫೋಮ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗದ್ದಲದ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಪ್ ಮೋಡ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಲ್ಲದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸವತ್ತಾದ ಮಾಡಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಂತಹ ಮಾಂಸವು ಸಾರು ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಗುರಿಯು ಕೇವಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1-1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ (ಸಾಧನದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.