ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ದೇಹವು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ಸೋಂಕಿನ ವಿರುದ್ಧ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಇದ್ದಾಗ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿವೆ. ಸಿಹಿ ಸಿಪ್ಪೆ - ವಿಟಮಿನ್ C ನ ಮೂಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಒಣಗಲು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಸಂತೋಷದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆ ಪಡಬಹುದು, ಇತರರು ನಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. .
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ತಿರುಳು ಮೆಣಸು - 4-4.5 ಕೆಜಿ;
- ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಿಳಿ - 1 ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್;
- ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು (8-12 ದಂತಗಳು);
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ - ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಬೇಕು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸುಮಾರು 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಗ್ಯಾಜೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು
ಇಂದು, ಗೃಹಬಳಕೆ ವಸ್ತುಗಳು ಹಲವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬಲ್ಲವು. ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಗಂಭೀರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ತಿರುಳಿನ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು. ಈ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭ. ಚರ್ಮದ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ನಾವು ಶುಷ್ಕ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗೋಗೊಶರಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸುಗಳು ಕೂಡಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.