ಆವಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಾದ ಪ್ರೇರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿದ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉಗಿ ಮೋಡ್ ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತಂತ್ರವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಒಂದು ಜರಡಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳದ ಮೂಲಕ, ಒಂದು ನಿಯತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಟೀಮ್ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲಾ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದೆರಡು ಒಂದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಹೊಂದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಲು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಸಿಹಿ ಬಾಲ್ಪರ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಆವಿಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ ಇಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ನಂತರ ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಮಿರೇನಿಯೇಟೆಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡನೆಯ ಕಟ್ ಆಫ್ ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಜಾರವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಷ್ಟವು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಲ್ಲದದ್ದು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಅನೇಕರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ, ಮೇಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂವತ್ತರಿಂದ ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಒಂದೆರಡು ಫಾರ್ Vareniks - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 820-920 ಗ್ರಾಂ;
- 2.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ - 520 ಮಿಲಿ;
- ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ತಾಜಾ ಒತ್ತಡದ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಕುಂಬಾರಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಾಕ್ಷಾತ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಹೂವು ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಆರಾಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೃದುವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ dumplings ಬೇಯಿಸುವುದು ನಾವು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಟೀಮ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಮೌಂಟೆಡ್ ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಮೂರು ಆಯಾಮದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಚನೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಸಾಕು.