ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ - ನಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ, ಬೇಗೆಯ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಒಂದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕಲಿಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾಂಸ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ (32%) - 180 ಮಿಲೀ;
- ವೆನಿಲಿನ್ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಒಂದು ಕಳಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿರುಳಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಗಮನಿಸದ ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ನಿಕಟವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ಅಥವಾ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ, ತಾಜಾ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಅದನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಕೆನೆ ಹಾಲಿನ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದದ್ದನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೃದುವಾದ ಮರದ ಸ್ಟಿಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ರೀಜ್. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ದ್ರವದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಇಂತಹ ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫ್ರೀಜರ್ ಟ್ರೇಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೂರು ಬಾರಿ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾಂಸ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 140 ಮಿಲೀ;
ತಯಾರಿ
ಮಿಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ನಂತರ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಸಭರಿತ, ಕೆಂಪು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೋಮ್ ವರೆಗೆ), ಪೊರಕೆ ಎಲ್ಲವೂ. ತಂಪಾದ ಹಾಲು ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಐಸ್ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಐಸ್ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕನಿಷ್ಟ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪೊರೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.