ಆಪಲ್-ಪಿಯರ್ ಜ್ಯಾಮ್

Compotes ಮತ್ತು confitures ಜೊತೆಗೆ, ಆಪಲ್-ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಆಪಲ್-ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್

ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಗಳಿಂದ ಬೇಲೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದಷ್ಟೂ ಹೊರಬರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 620 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ).

ತಯಾರಿ

ಹಣ್ಣನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರಗಳ ಬದಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ. ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಳಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣು ರಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಈಗ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ದ್ರವದ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಜ್ಯಾಮ್ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಂಬೆ - ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್-ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್

ಆಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್.

ತಯಾರಿ

ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಕೊಪ್ಪಿಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ಬೌಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಟ್ ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್ ಹಾಕಿ. ಜ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಪಿಯರ್-ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಚೂರುಗಳು

ಬದಲಾಗಿ ದುರ್ಬಲವಾದ ತಿರುಳು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಜಾಮ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬಳಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ -1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 890 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪೇರಳು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೋಳಾದ ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು. ಜಾಮ್ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗೆ ತೆರಳಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಯರ್-ಸೇಬು ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 310 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ - 230 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಎನಾಮಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ನ ಬೇಸ್ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಕುದಿಸಿ ಅನುಮತಿಸಿ, ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಕವರ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ತದನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.