ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಕ್ವಾಸ್

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಯಾರಿಕೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೋರಾಟಗಾರರಲ್ಲಿ ರೈ ಕ್ವಾಸ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ರೈ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವವನ್ನು ರೈ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಆರಂಭಿಕವನ್ನು ಕಟಾವು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, "ಆಹಾರ" ಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮುಂದಿನ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಕೆನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಬಲ್ ಅಪ್ ವಾಸನೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ - ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹುದುಗುವಿಕೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2.9 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೆಡ್ ಕಪ್ಪು - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಲ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಗ್ಲಾಸ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಪಾನೀಯದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವಾದ ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ನೀರಿನ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಬಿಟ್ಟು. ಕ್ವಾಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಬಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆ.

ಹುದುಗುವ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1,8 ಲೀ;
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 185 ಮಿಲಿ;
• ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಿಡವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಈಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಬಾಲಿಸಿ. ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಹೋಗು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ತಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂದ್ರತೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ನಂತರದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಂತೆಯೇ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಟ್ಟವಾದ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 440 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 8.3 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 245 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ದಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಕಂಟೇನಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್ ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚೆ, ಪಾನೀಯವು ಅವಕ್ಷೇಪನದಿಂದ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ರೆಡ್ crumbs ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಸ್ ಒಣಗಿದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 470 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 290 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 4.9 ಲೀ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 45 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹುರಿಯಲು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಲಾಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಎರಡು ದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಂತರ, ರೈ ಬಿಸ್ಕಟ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದೆರಡು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.