ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೋಲೆಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕರ್ಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು marinating ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ. ಆದರೆ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸರಿಯಾಗಿ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು. ಇದು ಪಿಕಲ್ಡ್ ಬೋಲೆಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಪಾಚಿಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಂತಹ ಇತರ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಬೋಲೆಸ್ - ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬೋಲೆಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಮಿಲೀ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲವಂಗಗಳು (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ವಾಸನೆರಹಿತ - 90 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪೊಡಿಸಿನೊವಿಕಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಗುರವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪುನಃ ಕುದಿಸಲು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಗ್ರಿಯನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ನಿಧಾನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಹೇಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು boletus ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬೋಲೆಸ್ - ಎಷ್ಟು ಲಭ್ಯವಿದೆ;

ಒಂದು ಜಾರ್ 800 ಮಿಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ:

• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲವಂಗಗಳು (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸಣ್ಣ - 1 ತುಂಡು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 10 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಪಿಂಚ್;

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ - 85 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಣಬೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವಾಗ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಯೊಳಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸುವ ಬೋಲೆಸ್, ಕೇವಲ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ, ಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಂತರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರನೆಯದಕ್ಕೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ pritrambovannye ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ಬೋಲೆಸ್ ಒಡೆಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಕ್ಯಾನುಗಳು ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಡಗಿನ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ನಾವು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಿಂಚ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚದಲ್ಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇರುಕೃತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.