ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಡೆದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಒಂದು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಉಪ್ಪಿನಂಶ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿಗೆ ತನಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೀತ ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಾವು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಲ್ಟ್ ಅಣಬೆಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಧಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಉಪ್ಪಿನ ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಒಣಗಿದ ಬಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹರಡಿರುತ್ತವೆ. ಒಣ ವಿಧಾನ ಸೊಲ್ಯಾಟ್ಗಳು ಕೆಂಪು ಕೂದಲಿನ ಮತ್ತು ಪೊದೆರೇಶ್ನಿಕಿ ಮಾತ್ರ. ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲಿಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 115 ಮಿಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 75 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹರಡುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ, ಮತ್ತು ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ಮಾಡಿದಾಗ, ಲಾರೆಲ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮುಗಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು (ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣವು 3-4% ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕ). ಒಟ್ಟಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ತದನಂತರ ಶೀತಕ್ಕೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದುದ್ದಕ್ಕೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಒಂದು ಕೆಳಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಗೆ ಹೋದಾಗ, ಹೊಸ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.