ಹಾಲು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ಗಳ ಒಳಚರ್ಮದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ಇತರ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒರೆಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೆಮೆನ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದರಿಂದ, ಕೆನೆ ರಚಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಣತಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

1. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶಾಖವು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಹಾತೊರೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇಸ್ನ ಅವಶ್ಯಕವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಾಪವನ್ನು ಅಥವಾ ದಪ್ಪನೆಯ ಕೆಳಭಾಗದ ಧಾರಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
3. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೀಜ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟು ಬದಲಿಗೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಹಾಲು ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು, ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ವಿಭಿನ್ನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮಿಶ್ರಣಕಾರರಿಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮನರಂಜನೆ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಾಗಿ, 4 ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಮೃದ್ಧ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಂಬಾನಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಾಲಿನಂತೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಮಾತ್ರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಸಿಹಿಯಾದ ಡೈರಿ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಾಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಿಹಿ ಹಾಲಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೇರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕ್ರೀಮ್ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅಂತಿಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀ ಹಾಲಿನ ಬೇಸ್ಗೆ 100-300 ಗ್ರಾಂ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಚಾವಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡ.
2. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ.
3. ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಹಾಲು ಬೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾದ ಹಾಲಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಒಂದು ಕೇಕ್ಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕೆನೆಗೆ ಸಾಫ್ಟ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬದಲಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬದಲಾಗಿ, ಗರ್ಭಾಶಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 75-100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಸಕ್ಕರೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
2. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಥವಾ ಚಾವಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಬೇಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆವನ್ನು ವಿಪ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶನದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್

ಮೂಲ ಮಿಠಾಯಿ ಪರಿಹಾರಗಳ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಒಳಚರಂಡಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಕಾದರೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನೀಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಾಲು ಮೇಕೆ - 1 ಎಲ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಳದಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಒಟ್ಟು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಾಲು ಪುಡಿಯಿಂದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀರಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದೆ ಒಂದು ಪೂರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 8-10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆನೆ ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಕೊ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
3. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ.

ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಸ್ವೀಟ್ಹೆಡ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಯಾರಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದು ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಕೋ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೂ ಉಳಿದ ಹಾಲಿನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗೆ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
4. ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಕ್ರೀಮ್

ಒಂದು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಾದ ಕೆನೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಬೇಸ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 40-50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 400 ಮಿಲೀ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಳದಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ದಟ್ಟವಾದ ತನಕ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾಗಿಸಲು ತನಕ ಬಿಡಿ.

Eclairs ಫಾರ್ ಹಾಲು ಕಸ್ಟರ್ಡ್

Eclairs ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ಕೇಕ್ ತುಂಬಲು , ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹಿಟ್ಟು ಬದಲಿಗೆ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎರಡು ಲೋಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಿಹಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಪಿಷ್ಟ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಗಾಜಿನ ಮೂರನೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಾಲು, ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ತನಕ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ.
3. ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಪಿಷ್ಟ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಪ್ಪ, ತಂಪಾದ ತನಕ ತಾಪಮಾನ.

ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ತರಕಾರಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಲರ್ಜಿ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳು. ಕೆನೆ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಪರಿಷ್ಕರಣ ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಂದು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ವೆನಿಲಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಸೋಯಾ - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಕಬ್ಬು - 0.5 ಕಪ್;
• ನೀರು - 0.5 ಕಪ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕಪ್;
• ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸಾರ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಉದ್ಧರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು-ಸೋಯಾ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಂಪಾದ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದ ಕೆನೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಕ್ರೀಮ್

ಹಾಲು "ಮೆಡೋವಿಕಾ" ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಮತ್ತು ಹವಳಗಳು ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇರಿಸಿದ ತೈಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹಿಂಸೆಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಪಿಷ್ಟ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 2 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

1. ದಪ್ಪವಾದ ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ತನಕ ಸತತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
3. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿತು.