ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸಮಯ - ಜುಲೈ. ಅದೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು - ಮುರಿದ, ಹಾಳಾದ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೃದುವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆಯ್ದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು. ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಿಯಮದಂತೆ, 10-% ಲವಣಯುಕ್ತವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು. ಜಾರ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೆರೆದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಮಟ್ಟವು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಹನ್ನೊಂದನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ, ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ - ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರಿರುವ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಮಾಣ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ. ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಪುಡಿಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ತೊಳೆದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕುದುರೆ-ಮೂಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸಲು, 6-8% ಸಲೈನ್ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ ದುರ್ಬಲ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದವು, ಮೇಲಿನವುಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು 8-10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದವು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಒಂದು ನಿಯಮದಂತೆ, ಪೊದೆಗಳ ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ ಹಿಮ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಯುವದಕ್ಕೆ ಬಿಡಲು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿ. ಹಸಿರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇತರರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸವಿಯಾದವು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕತೆ - ತರಕಾರಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಷ ಮಾಡಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಈ ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೋದಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ತಿರುಳಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು.

ವೇಗದ ಅಡುಗೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ರೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (1 ಕೆ.ಜಿ.) ತೊಳೆಯಿರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಚಮಚ. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ , ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಡೆಯಬಹುದು.