ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಕನಿಷ್ಠ ಒಮ್ಮೆ ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ mackerel ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ. ಈ ಮೀನು ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವವರನ್ನೂ ಸಹ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವೃತ್ತಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರು. ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಪದರಗಳು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೆಚಪ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೃತ ದೇಹ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಿಡ್ಜ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫಿಲ್ಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀರು, ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕೆಚಪ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ನಮ್ಮ ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ - ಫಿಲೆಟ್ನ ಪದರ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಾಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ.

ದೇಶೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಇಂತಹ ಬಂಗಾರವು ಯುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾ ಬಗ್ಗೆ ಮೌನವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ).