ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಪೈ, ಕೇಕ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಕೇಕ್ ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದು ಕೆನ್ನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೋಟ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇಂದು ನೋಡೋಣ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಕ್ರೀಮ್
ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗೆ ಈ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 1 ಜಾರ್;
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 25% - 500 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬನಾನಾಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹರಡಿತು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ whisking. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ eclairs ಫಾರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 1 ಐಟಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 0.5 ಜಾಡಿಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಂಪು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಹಾಕಿ. ಅದು ಇರಬೇಕಾದರೆ, ನಾವು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಕೆನೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೊಂಪಾದ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರಚನೆಗೆ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕೆನೆ
ಈ ಕೆನೆ ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಕೂಡಾ ಎಲ್ಲ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮುಂಚೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ, ಅಥವಾ ಮದ್ಯ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಗಿದ ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲೀ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಕೀಸ್ ಸವೊಯಾರ್ಡಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬೌಂಡರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಎತ್ತಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಾವು 2 ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬಿಳಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ರೀಮ್
ಈ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕೆನೆ ಬಿಸ್ಕಟ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 25% - 500 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಕೆನೆ ಕೊಬ್ಬಿನ - 1 tbsp.
ತಯಾರಿ
ಕ್ರೀಮ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕರೂಪಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.