ನಿಜವಾದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸವಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.
ಫಿಮಾಲಿಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ - ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫಿಸಾಲಿಸ್ - 540 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ -420 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 70 ಮಿಲಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ - ½ ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಫಿಜಾಲಿಗಳು. ಇದು ತರಕಾರಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಣದ ಲೇಪನ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು, ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಹತ್ತರವಾಗಿ ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. "ಬ್ಯಾಟರಿ ದೀಪಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಯ್ದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯು ಸಾಕು.
ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಈಗ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯೋಣ. ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕರಗಿದ ತನಕ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈಗ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಮಗ್ಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಫಿಸ್ಯಾಲಿಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. , ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಆಫ್ ಸ್ಟಿಕ್ ತೆಗೆದು ಮುಚ್ಚಳ ಜೊತೆ ಧಾರಕ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಬೇಸ್ ಬಿಟ್ಟು. ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು, ನಂತರ ನಾವು ಬರಡಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು, ಸೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹಿಂಸಿಸಲು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಟೋರ್ ರೂಂನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಫಿಸಲಿಸಾದಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫಿಸಾಲಿಸ್ - 995 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 995 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 680 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 280 ಮಿಲಿ;
- ಶುಂಠಿ ತಾಜಾ ರುಬ್ಬಿದ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿ ಫಿಸಲಿಸಾದಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಾಹ್ಯ "ಬ್ಯಾಟರಿ ದೀಪಗಳಿಂದ" ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆರೆಂಜೆಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್, ನಂತರ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿಟ್ರಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಸ್ಯಾಲಿಸ್ಗೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಐದು ರಿಂದ ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತೇವೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.