ಜೆಲ್ಲಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಒಂದು ಮೂಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಬಿಲ್ಲೆ ಕೂಡಾ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್-ಜೆಲ್ಲಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ - 2,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 6 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಜ್ಯಾಮ್ನ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲಮ್ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ದಪ್ಪ ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಗುತ್ತೇವೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಮ್ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿ ಥೀನರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಳುವಾದ ಮೂರು ಪದರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು 5 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಷ್ಟು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದೀಗ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೆಕಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಖರೀದಿಸಿದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸ್ಟವ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಈಗ. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಇದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ಒಂದು ಸ್ಥಿರವಾದ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಕ್ಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಪ್ಲಮ್ಸ್ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 7 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತೊಗಲು ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರೆಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
ಫಲಿತಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ 3 ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 5 ಗ್ಲಾಸ್ ರಸವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕೂಡಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ನಿರಂತರ ಕುದಿಯುವ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜೆಲಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ - 175 ಮಿಲಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಜೆಲಟಿನ್ - 5 ಎಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಬೇಕು. ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಹಿಮಧೂಮದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸುಮಾರು 5 ಗ್ಲಾಸ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ನಾವು ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲೀ.
ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲ ಪ್ಲಮ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮೂಲಕ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.