ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಮೀನುದಾರರು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ!

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸರಾಸರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4,5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 245 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಲಿ ಪರ್ಚ್ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ - 20 ಮಿಲಿ.

ತುಂಬಲು:

• ತಿರುಳಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 230 ಮಿಲಿ;
• ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳುವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೇಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ತರಬಹುದು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೊಕ್ಕಟವಾದ ತಂಬಾಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸರಾಸರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 555 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 505 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ದಂಡ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆದು, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರು ಹರಿದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸರಾಸರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೀಸೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಮನೆ ರಸ - 4 ಎಲ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಒಣ ಎಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
• ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ತದನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಾವು ಎಲ್ಲ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಜೊತೆ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.