ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾದ ಲಘುವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬದಲಾಗಿ ಎಲ್ಲ ಬಗೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಅಣಬೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು.
- ಆಯ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು marinate.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಪ್ರಚೋದಿತ ಯುಕುಪೋರ್ನ್ನಿಮಿ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ, ದೊಡ್ಡ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉದ್ದದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - ½ ಕಪ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 1/4 ಕಪ್;
- ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಲೇ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತಂದು ಕೊಡಿ.
- ಶೀತ ನೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆ ಇರಿಸುವ, ತಂಪಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
ಹೇಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು?
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು ಇದು ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಕಡಿಮೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಕಾನ್ಸಿನ್ಸಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಳಸೇರಿಸಲು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- 10 ನಿಮಿಷ ಕುಕ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಹೇಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು?
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳು ಎರಡೂ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಗೆ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನೀರಸವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಜಿನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ತೈಲ - 200 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ - 3 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಚೀಲಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಲಘು ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಳಕನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದು ಬಳಸಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ - 3 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾದ ಬೇಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಯಿಂದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಾದರಿಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವು ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ - 3 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ವಿನೆಗರ್ (70%) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ - 4 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಬರಿದಾಗಲು, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅವಕಾಶ.
- ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು. ಬಿಲೆಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಬಹು-ಅಂಶದ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ವಿನೆಗರ್ (9%) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ತಯಾರಿ
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲ್ಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಹಲವು ಹಲ್ಲುಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ವಿನೆಗರ್ (9%) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ;
- ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ತಯಾರಿ
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನೀರು ರುಚಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕೃತಗೊಳಿಸಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿವೆ
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವ ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಜಿನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 9-10 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಲಾರೆಲ್ - 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ತೈಲ - ¾ ಕಪ್;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ - 1 ಪಾಡ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಚ್ಯಾಂಪಿನೋನ್ಗಳು ತೊಳೆದು, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.