ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹನ್ನೆರಡು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಸಂಪೂರ್ಣ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹುಣ್ಣು ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಹಾಲುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಲೋಬ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಹೃದಯದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಷಣಗಳು
ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.
ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಎರಡನೇ - ಆಯ್ಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ, ಮಾಗಿದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೊಕ್ಲೆವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಇಲ್ಲ. ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ಜಾಮ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾದವು, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು "ಅನಾನಸ್" ಅಥವಾ "ನಿಂಬೆ" ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮೂರನೆಯದು - ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಟಿನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲವೂ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಹೋಳುಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಕಠಿಣವಾಗಿರಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಕ್ಷಣವೇ (ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು) - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ (ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ) ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್ + 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ಮರಳು) ದೇಶೀಯ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಗುಣಮಟ್ಟ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡದೆ, ಕಾಲುವೆ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ಲೋಬೂಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ - 8-10 ಭಾಗಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಾವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಲೋಬ್ಲುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಕಝನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು "ಬಿಸಿಯಾಗಿ" ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಲೋಬ್ಲುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವೆವು. ಕುದಿಯುವ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಲವಾದ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ವೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಟಿನ್ ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ನೇರವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ವಿಧಾನವು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಗೆ ಹೋಲುವಂತೆ ನೀವು ಅಂಬರ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ
C ಜೀವಸತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವೃದ್ಧಿಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಹಾ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - 5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ - 3 ಲೀಟರ್;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು - 1 ಕೆಜಿ;
- ದೇಶೀಯ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಉತ್ತಮ ತ್ವರಿತ) - 80-100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮೇಣದ ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಇದ್ದರೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕಿತ್ತಳೆವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಗಣಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್-ತಯಾರಿಸುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ). ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ - 3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜೆಲಟಿನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಔತಣದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯೊಂದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು.