ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು

ಮಿತಿಮೀರಿದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು , ಚಾಕೊಲೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲವೆಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ವಿವಿಧ ಗುಡೀಸ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಅತಿಯಾದ ಕಡುಬಯಕೆಗಳಿಂದ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು? ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭೋಜನವು ಬಹಳ ಶಾಂತವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಚಂಡವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸರಾಸರಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 860 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಂದವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಳಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಸಿರಪ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುನಃ ಕುದಿಯಲು ತರಲು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿದ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿದುಬಿಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆ ಸಲಾಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿಸುವ ತನಕ ಕನಿಷ್ಠ 35 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಗೆ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 55 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಕಲ್ಲನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಅಂಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಕಾಗದದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಒಣಗಿಸೋಣ. ರೆಡಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದವು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ, ಈ ಭಾವನೆ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಗಾಳಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಇಂತಹ ಸವಿಯಾದ ತೇವವಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.