ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಚಾನಕಿ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಭಾಷಾಂತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಒಂದು ಮಡಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾನಹಾ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ. ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - ಆದರೆ ಮಡಕೆ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ನಲ್ಲಿದೆ.

ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು

ಆದ್ದರಿಂದ, chanahs ಒಂದು ದಪ್ಪ ಮಾಂಸರಸ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾನಕಿಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದವರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು. ನಾವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶೀತ-ಒತ್ತಿದರೆ ತೈಲ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ - ಸುಮಾರು ½ ಕಪ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಯಾವುದೇ (ಬಿಳಿ, ಬಲ್ಬಸ್, ಕೆಂಪು) - 2-3 PC ಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹಳ ಬೇಯಿಸಿದ, ಉತ್ತಮ ಗುಲಾಬಿ ಇಲ್ಲ - 4-5 PC ಗಳು.
• ದೊಡ್ಡ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಚೆರ್ರಿ ಅಲ್ಲ) - 3-4 PC ಗಳು.
• ಬಿಳಿಬದನೆ (ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು) - 1 ತುಂಡು;
• ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಕರುಳಿನ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗ) - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಪರ್ವತ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಇತರ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಅಗತ್ಯವಾಗಿ, ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತಿನ್ನುವೆ) - 1 ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲು.

ತಯಾರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂರು: ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಕುಕ್, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಡೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಂಡು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಫ್ರೈ ಲಘುವಾಗಿ ರೌಜ್ ರವರೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗಿನ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂರನೇ ಪದರವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಟೊಮಾಟೋಗಳ ಚೂರುಗಳು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ. ಈ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.ಅದನ್ನು ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ದ್ರವವು ಮಡಕೆಯ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು, ಚಾನಖ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದವು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ. ಚಾನಾಖ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ನೀವು ಸೂಪ್ ಚಾನಖಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀರನ್ನು ಬಲವಾದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದು. ಬಿಸಿ ಚಾನಖಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಲೋಟಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎರಡರಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಚಾನಾಖ್ಗಳು

ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಚಾನಖ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಹ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಯುವ ಗಿನಿಯಿಲಿ ಮಾಂಸ (ಉತ್ತಮ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗ) - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ ದೊಡ್ಡ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• 3-4 ST - ಟೊಪ್ಪಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತಿರುಳು ರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಮಡಕೆ ಪ್ರತಿ ಪಿಂಚ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ರವರೆಗೆ ರವರೆಗೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸುತ್ತಲೂ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ. ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ chanakhs ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನಿಸನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಚಾನಕಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ.