ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಾರತದ ತುಂಡು: ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲಾ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನೆಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಕೋಳಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಚಿಕನ್, ಅದು ಚಿಕನ್, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಕಾರಣ. "ಮಸಾಲಾ" ಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಷಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಷಯದ ಭಾರತೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತಯಾರಾಗಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ

• ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ - 1/4 CTR;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣ - 1/2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 3-4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಅರಿಶಿನ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕೆನೆ - 50 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಗರಂ-ಮಸಾಲಾ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಚಿಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ರಾಶಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮರುದಿನ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗೋಣ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ .

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 4 ಚಮಚಗಳು;
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಅರಿಶಿನ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 1 ½ ಸ್ಟ.
• ಏಲಕ್ಕಿ - 6 ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿ);
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1/4;
• ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೊರಿಮಿನೊವತ್ಸ್ಯೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯುಳ್ಳ ಬ್ರಜಿಯರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೈ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಕತ್ತಲನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವು ಮತ್ತೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಜಿರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುವುದು. ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವ ಕೋಳಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚಿಕನ್ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಬಾಸ್ಮಾಟಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಸ್ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು . ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ ವಿರಾಮ ನೀಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿರಿ.