ಚಾನಕಿ ಎಂಬುದು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವನಿಗೆ ಕೇವಲ ಮಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕಡ್ಡಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಹಸಿರು ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾನಾಹಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಾವು ಇಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾನಾಹಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಪಲ್ಪ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೀನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - ಪಿಂಚ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾನಖ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಬಲ್ಬ್ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಶಿಂಕ್ಯೂಮ್ ಉಂಗುರಗಳು. ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, - ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆತು ತದನಂತರ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಒಣಗಿದ ವೈನ್ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರತಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಂದಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಾನಾಖ್ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಬಿಸಿ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈಗ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ನಾವು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒದಗಿಸಿ.
ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಚಾನಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಕೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಾರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕೊಬ್ಬು ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಚಾನಾಹಾ ಕುಂಡಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಿಂಗಾಣಿ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಎರಡು ತುಂಡು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಹಾಕಿರುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಒವನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಾನಖ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಚಾನಕಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಯ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬಲ್ಬ್ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಡಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ನಾವು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಲ್ಬ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಔಟ್ ಲೇ: ಮೊದಲ ಕೋಳಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೀನ್ಸ್. ಮೇಲೆ ಹಲ್ಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ 260 ° C ನಲ್ಲಿ ಅರೆ ಗ್ರಿಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾನಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಿ.