ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಚೊ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಹುತೇಕ ತಿನಿಸುಗಳಂತೆ, ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೋ - ಆಹಾರವು ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ: ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟಕೆಮಾಲಿ, ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ, ಹಾರ್ಕೊ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸೂಪ್ ಹಾರ್ಚೊ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 87 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಟಕೆಮಾಲಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯೆ - 4 ಗ್ರಾಂಗಳು ಪ್ರತಿ;
• ವಾಲ್ನಟ್ - 49 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವಿರುವ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ನಾವು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಪಾಸ್ಸರ್ಯಮ್ ಬಿಲ್ಲು, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ 120 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು 12 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಫ್ಟನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ಪಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ, ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಟಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ. ಕರ್ಚೊವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 8-10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಾವು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಹಾರ್ಚೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ನೀರು - 1,2 ಲೀ;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 46 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• tclapi - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆಯುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಲಾರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡಿಗೆ, ಕ್ಲೋವರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೋವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಹಾರ್ಚೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 2.8 ಲೀಟರ್;
• ಚಿಕನ್ (ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ - 105 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 105 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಚಿಕನ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ನಿಮಿಷ 45-55 ರಿಂದ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್, ಮಾಂಸವು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅಂಟಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ನಾವು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಜಾರ್ಜಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಕರ್ಚೊಗೆ ಕೋಳಿ ಬೀಜಗಳ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿರುತ್ತೇವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂದಿನಂತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಹರ್ಚ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಇಡಿ ಮತ್ತು ಲಾವಾಷ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ.