ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ (ಜಮೈಲಿಯು - - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ - ಅಕ್ಷರಶಃ ಭಾಷಾಂತರಿಸಿದ "ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆ") ನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುಷ್ಕ ಚೂರುಚೂರು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಿಯಿಯ ಮಸಾಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಆದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸಿನೆಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೋವಿಯತ್-ನಂತರದ ಸ್ಥಳಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ, 2 ವರ್ಷಗಳ ವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.
ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಪೂರ್ಣ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:
- ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ (ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್);
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು);
- ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡಗಳು);
- ತುಳಸಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತುಂಬರಿಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು);
- ಮಾರ್ಜೊರಮ್;
- ಪುದೀನ;
- ಮೆಂತ್ಯ ನೀಲಿ (ಯುಹ್ಯಾಕ್ಸೋ-ಸೂರ್ಲಿ);
- ಹೈಸೊಪ್;
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ರುಚಿಕರವಾದ ಉದ್ಯಾನ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಚೂರುಚೂರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 1-2%), ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಕೇಸರಿ - 0.1% ವರೆಗೆ.
ಚಿಕ್ಕದಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪಳ-ಸೂರ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತುಳಸಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಹಾಪ್ಸ್-ಸೂರ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಮಿಂಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುನ್ನಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು GOST ಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸೂತ್ರೀಕರಣ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಹಾಪ್ಸ್ನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಘಟಕ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಹಾಪ್ಸ್-ಸೂರ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತರೂಪ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು) .
ಹಾಪ್ಸ್-ಸನಲಿಗೆ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಜಾರ್ಜಿಯಾವು ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್-ಸಿನೆಲಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ ಖರ್ಚೋ, ಚಹೋಖ್ಬಿಲಿ, ಸತ್ಸಿವಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆಜಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಕಳವಳ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಿಯೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ).
ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?
ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಅದರ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಹೋಪ್ಸ್-ಸೂರ್ಯಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಹೋಲಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕಗಳ ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಮೂಲ ರಚನೆಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಬೇಕು
ಹಾಪ್ಸ್-ಸಿನಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುವಿಕೆ
ಹಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಸಲೂಲಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯೂ ಸಹ ಬಹಳ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವೂ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಹಾಪ್ಸ್-ಸಿನೆಲಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೆರೆಪರಿಲಿಸ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಗತ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಹಾಪ್ಸ್-ಸೂರ್ಯಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇತರ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗಗಳು, ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಮೆಲಿಸ್ಸಾ, ಹಳದಿ ಹೂ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ (ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ) ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಋಷಿ.