ರಿಬ್ಸ್, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಎರಡೂ, ವಿಪರೀತ ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಎರಡೂ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು. ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯವು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸದ ಊಟವನ್ನು ಪಾವತಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೋಮ್ನ ಗಾಜಿನ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ದಟ್ಟವಾದ, ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆಯ ಪದರವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಧಾರವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 425 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನು - 115 ಮಿಲಿ;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಶುಷ್ಕವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 120 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹೇರಳವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಜೇನು, ವೂಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳಕಿನ ಕುದಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಮೆರುಗು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಂಸದ ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು.
ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ಗಮನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಎರಡೂ ಆದರ್ಶ ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಟೈಮ್ ಟೇಮ್ಸ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಟೀಮ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಾಧನದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿದ ನಂತರ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?
ಬಿಯರ್ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಆದರ್ಶ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಭಾಸವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಐರಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸಡ್ಡೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷಕ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 840 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
- ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಗಾಢ ಬಿಯರ್ - 1.2 ಲೀಟರ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 215 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು ಕುರುಚಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಬಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.